"Pierwsze zupy jadano prawdopodobnie w czasach prehistorycznych, nawet wtedy gdy jeszcze nie znano garnkow. Zamiast naczyn uzywano skorup zwierzat, muszli, a byc moze wydrazonych przez wode kamieni. Wynalezienie naczyn ceramicznych przyczynilo sie do wiekszej popularnosci zup. Znane juz byly 5000 lat temu w Mezopotamii, stamtad sztuka ich przyrzadzania dotarla do Egiptu, a nastepnie do Grecji i Rzymu. W sredniowieczu byla podstawowym pozywieniem ludzi ubogich. Przyrzadzano ja zazwyczaj z gotowanego na wodzie chleba z niewielka iloscia warzyw i dodatkiem ziol. W polskich zrodlach pisanych juz w XIII w. wymienia sie tzw. bryje, czyli zupy z rozgotowanej maki, kaszy z dodatkiem sloniny, a pozniej jarzyn i miesa".
|